ingrediënten voor 2 personen
- 500ml passata
- 1 ui
- olijfolie
- 200gr pikante salami, bv. salami salcicia
- een halve courgette
- platte peterselie
- Italiaanse bouillon (Piet Huysentruyt)
- 200gr pasta, spaghetti of tagliatelli
- Parmezaanse kaas
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar, giet af en spoel met koud water om kleven te vermijden.
- snipper de ui en fruit aan in de olijfolie op een matig vuur gedurende 5 minuten
- snij de courgette in blokjes en voeg bij de ui, opnieuw enkele minuten roerbakken
- Voeg de passata toe en een wat van het kookvocht van de pasta. Voeg een halve eetlepel (naar smaak) bouillon toe en laat 10 minuten pruttelen.
- Snij de salami in dunne schijfjes en snij de schijfjes in reepjes. Voeg toe aan de saus en laat 5 minuten meepruttelen
- Voeg de pasta toe en roer onder de saus om deze opnieuw op te warmen. Voeg op het laatste de gehakte platte peterselie toe.
- Serveer in een diep bord en werk af met parmezaanse kaas.
