Verjaardagskoekjes voor Gilles

Ingrediënten

• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 125 g  Lichte Basterdsuiker of lichte bruine suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• mespunt zout
• 100 g boter
• 2 eieren

Voorbereiding (± 15 minuten)

Boven een kom het bakmeel met basterd- en vanillesuiker en zout zeven. De boter toevoegen en kneden. Eén ei loskloppen, bij het meel voegen en alles tot een samenhangende deegbal kneden. Het deeg verpakt in folie minimaal 1 uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast leggen.

Bereiding (± 45 minuten)

De oven voorverwarmen op 175°C. Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een lap van ½ cm dik.  Eén ei loskloppen en hiermee het deeg bestrijken. Het deeg op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat leggen en in circa 25 minuten in het midden van de oven gaar bakken.

Tips

• In geval van heteluchtoven, de temperatuur met 10 à 20°C verlagen.
• Afwerken met een M&M als ze pas uit de oven komen.