Dauphinois van aardappelen en pastinaak

Ingrediënten

• 3 dl slagroom
• 2 dl melk
• 4 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
• 2 laurierblaadjes
• een kwart van een muskaatnoot
• zeezout en zwarte peper van de molen
• een klont boter
• aardappelen en pastinaak, in schijfjes gesneden
• een paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes
• kaas om te gratineren
  

Bereiding

Breng de room, melk, knoflook en laurierblaadjes in een pan aan de kook en rasp er de nootmuskaat bij. Houd het mengsel gedurende 5 minuten tegen de kook aan. Zet de pan van het vuur, voeg zout en peper aan het roommengsel toe en verwijder de laurierblaadjes.
Wrijf een aardewerken schaal in met wat boter. Je kan ook kleine schaaltjes gebruiken voor individuele porties. Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem en bestrooi met wat tijm. Vervolgens doe je een laag pastinaakschijfjes en dan weer aardappelschijfjes. Eindig met aardappel.
Giet er voorzichtig het roommengsel over. Zet de schotel(s) in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 40 minuten. Strooi er de laatste 10 minuten wat kaas over om te gratineren.

Je kan deze gratin een dag op voorhand klaarmaken en bewaren in de koelkast. Opwarmen doe je dan gedurende X minuten in een oven van 200 °C.

Bron: Jamie Oliver