Witloofsoep

Ingrediënten

• 1,5 kg witloof
• 1 ajuin
• 1 kleine aardappel
• 1,5de wit van prei
• 1/2 appel
• 1,5 liter water
• Een schepje PH groentenbouillon

Bereiding

• Snij de ajuin en de aardappel fijn
• Smelt een klontje boter in de pot en stoof de ajuin en de aardappel ongeveer 3 minuten aan
• Het witloof overlangs doorsnijden en het onderste dikke stuk schuin afsnijden om het bittere gedeelte eruit te halen
• Snij het witloof zeer fijn en voeg het bij de ajuin en de aardappel
• Snij de halve appel en de helft van het wit van de prei fijn en voeg het toe aan de rest
• Stoof het witloof niet te lang aan om bitterheid te vermijden
• Doe er een schepje PH bouillon bij en giet er 1,5 liter water over
• Bijkruiden met peper en zout
• Laat het geheel opkoken en pruttelen zonder deksel gedurende ongeveer 30 minuten
• Mix de soep glad en voeg eventueel nog een beetje room toe

Tips:

1. Snij het bittere deel uit het witloof
2. Prei en appel toevoegen
3. Geen tijm en laurier toevoegen
4. Gebruik geen deksel bij het koken

Bron: Piet Huysentruyt